这个叫做Sirince（希林杰）的小小山村距离大公路有8公里之遥。车子行进在山路上。两旁山坡上遍布的橄榄树和不时闪过的葡萄园、桃园，让我们对这里的经济状况有了初步印象。出发之前，我们仅仅知道这里以造酒闻名土耳其，进得村里果然家家户户都把酒店开在了街道的两边。

我们信步走进一家买酒的小店，店主是一个长相颇似好莱坞巨星梅尔·吉布森的中年男人。他的名字叫做Halil。简单几句交谈之后，Halil从身后拿来两个小酒杯，又从店门边的冰箱里取出了冰镇的酒请我们品尝。冰凉的酒倒在杯子里是香槟的颜色，杯子立刻被一层薄霜笼罩了。尝在嘴里，那酒甜甜的带着浓浓的桃子味——原来是Halil自己酿造的桃子酒。

参观他的小店，桃子酒、樱桃酒、猕猴桃酒、草莓酒、石榴酒、黑莓酒、苹果酒、桑葚酒……琳琅满目的十来种，几乎所有这里出产的水果都可以用来做成一种口味的果酒。墙上挂着一张写有Halil名字的奖状，他告诉我们这是自己参加造酒比赛的证书，第一次参赛他便得了亚军，转过年来他就成了冠军。

攀谈中，我们了解到Halil的手艺是从爷爷那里传下来的，而他爷爷如何来到希林杰则牵出了一段80多年前的往事。1924年，希腊和土耳其达成人口交换条约，土耳其爱琴海沿岸的希腊人回到希腊，而希腊境内东北部队土耳其人回到了土耳其，Halil的爷爷就是那个时候从希腊回到土耳其的。他们跨海而来，身边没有什么值钱的东西，有的只是造酒、制作橄榄油的手艺。一些人看中了离海边不远、农业条件优越的希林杰定居下来。于是，希林杰慢慢飘出了酒香，橄榄油香，到了上世纪70年代开始发展旅游，主打产品当然还是果子酒和橄榄油。

Halil说，以前村子里90%以上的家庭都会用传统的方法做酒，酒酿好了以后送邻居、送朋友。而今旅游发展了，坚持自己做酒的家庭已经不到5%，酒店里买的酒绝大多数都是村里的小酒厂罐装的，味道已经没有以前土法造出来的好。

在Halil家拍摄的3天，Halil带着我们去了他家的果园，从水果采摘到运输，再到土法做酒的整个过程都被忠实纪录了下来。当然，Halil夫人用南瓜花和一种不知名的大叶野菜制作的希林杰农家菜肴也令人非常难忘。临走的时候，好客的Halil送给我们桃子酒带给另一组的同事们品尝。这个淳朴的土耳其农民哥们儿真是叫人难忘！